無臭ニンニクで口臭予防？ | 痩せるダイエット

ニンニクは滋養強壮効果を期待できるので、栄養ドリンクや健康食品にもよく使われます。加工しない生のニンニクの強烈な香りと香味の刺激は強く、胃壁を痛めてしまう可能性もありますが、こうした症状も、このアリインの影響である、と言われています。

徳川家康は、芥屋四郎次郎に食事に招かれた際、鯛の天ぷらにニンニクの摩り下ろしをつけた料理を大変気に入り、食べ過ぎたせいで食中毒を起こし、死亡の原因となった、というエピソードが残されていますが、臭うと分かっていても食べたくなるほど、ニンニクがおいしいのが辛いですよね。

現在はエジプト産のニンニクを元に新種改良を重ね、臭いの少ない無臭ニンニクも開発され、流通していますが、それでも完全に臭わない、というわけにはまだいきません。ニラやラッキョウ、タマネギもニンニクと同じアリル硫化物が激臭の原因です。